Que pepinos en vinagre! Famosos!

LLEVA: 2 pepinos - sal gruesa (si es marina mucho mejor) - 1 taza de vinagre blanco - 1 taza de agua - 1 cda. sopera de azucar rubia - un puñadito de semillas de eneldo - 1/2 cebolla (opcional)

PREPARACION: Pelar los pepinos y cortar en rodajas con una mandolina (si no, a cuchillo, pero que queden parejitas). Ponerlas en un plato un poco profundo y espolvorearlas con la sal gruesa. Esperar al menos dos horas. Esto se hace para que larguen agua. Pasado el tiempo colarlos y enjuagarlos bien con agua fresca para que no queden muy salados. Cortar la cebolla en láminas muy finas y por otro lado aplastar las semillas de eneldo para que desprendan aroma. Esto se puede hacer con un mortero o con un palo de amasar sobre una tabla. El eneldo tiene un sabor muy fresco como el del hinojo. En este caso yo también le agregue unas hojitas de hinojo (los pelitos) cortadas para que den sabor. Acomodar los pepinos en un bowl, agregar la cebolla y el eneldo o el hinojo. Hervir el agua con el vinagre y el azucar rubia. Cuando rompa el hervor verter sobre los pepinos y dejar descansar fuera de la heladera hasta que enfríe bien. Luego llevar a la heladera.

Estos pepinos se comen solos, en tostadas, en ensaladas: el otro día hice una medio griega y le puse estos pepinos con tomates cherry, láminas de queso pategrás y aceitunas negras. No quedó nada!

Postre de arándanos a la francesa...

Que rico postre de arándanos!

Suave, suave, suave es este postrecito. El nombre de la receta original es Clafoutis de frutas rojas, de Juliana Lopez May. La adaptación consiste en que yo sólo usé arándanos cuando la receta lleva variedad de frutos rojos. Lo mejor es poner lo que a uno le guste o lo que tenga de acuerdo a la temporada. La receta es para 8 porciones. Hay que tener moldes individuales para horno que después van directamente a la mesa.

LLEVA 500 grs. de arándanos - 2 y 1/2 cdas. de azucar impalpable - extracto de vainilla - 4 cdas. de harina 0000 - 250 ml. de leche y 3 huevos.

PREPARACION: precalentar el horno a 180 grados y preparar los moldes individuales, se puede usar antiadherente vegetal. Colocar en la base de los moldes la fruta. Batir los huevos con el azucar, la vainilla y la harina. Agregar la leche y volcar la preparación en los moldes. Llevar al horno por 20/25 minutos. Al retirar del horno espolvorear con azucar impalpable. Servir con mucha crema.

Acá les dejo unas imágenes de como lo preparé. Saludos!

Torta fresca de merengue

LLEVA:
Para las capas: 4 yemas - 1 taza de azucar impalpable - 100 gr. de azucar pomada (ablandada a temperatura ambiente) - 3/4 taza de harina 0000, 2cdas. de fécula de maiz, 1 cdita. de polvo leudante, 1/2 cdita. de bicarbonato - ralladura de piel de una mandarina - 4 cdas. de jugo de mandarina - 2 cdas de leche - 4 claras de huevo - 1/2 cdita. de cremor tártaro - 12 cdas. aprox. de azucar
Para el relleno: 250 grs. de crema de leche batida y una fruta a elección como duraznos o frutillas.

Esta es una torta muy fresca que apenas tiene bizcochuelo. Es muy liviana y va bien para el verano. Se la puede rellenar con distintas combinaciones de acuerdo al gusto de cada uno. Queda muy bien con el relleno de las masitas de maracuyá, si le quieren dar un aire más actual. Ahora que viene fin de año y el calor se me ocurre que puede ser buena compañera de una sidra bien fría.

PREPARACION:
Enmantecar una tortera desmontable de 26 cm, ni más ni menos, y forrar la base con papel manteca para que después sea más fácil desmoldar las tapas. Precalentar el horno a 180 grados.
Procesar las yemas con el azucar impalpable, la manteca, la harina, la fécula de maíz, el polvo de hornear, bicarbonato y ralladura. Agregar el jugo de mandarina y la leche. El resultado es bastante pastoso. Llevarlo a la heladera. Mientras tanto batir las claras a nieve hasta que queden bien firmes. Agregar el cremor tártaro. Ir espolvoreando el azucar hasta que quede un merengue bien firme y brillante (yo calculo más o menos entre dos y tres cdas. de azucar por clara). El punto es cuanto al lecvantar el mixer se forman piquitos.
Armar las tapas de la siguiente manera: untar la base de la tortera con la mitad de la pasta que estaba en la heladera y agregar por arriba la mitad del merengue, espolvorear con azucar impalpable y hornear por 20 -25 minutos. Si tienen un horno moderno (o que funcione bien) y dos torteras, el horneado se puede hacer en un sólo paso, sino hay que repetir el paso 2 veces.
Cuando las tapas estén frías, desmontarlas y armar la torta.

Chucrut

LLEVA:  repollo blanco cortado en juliana 600 grs - 1/2 vaso de vinagre - 1 vaso de vino blanco - 50 grs de manteca - 1 cebolla bien picada- 1/2 taza de caldo - 1 zanahoria - sal, pimienta y comino a gusto.

Esta es una receta adaptada del chucrut de la Hna. Bernarda. Yo le saqué algunos ingredientes para hacerlo un poco más liviano. En la heladera, bien guradado, es decir, bien cerrado en un frasco o con papel film dura una semana.

PREPARACION: derretir la manteca y dorar la cebolla. Agregar el repollo, el vinagre, el vino blanco y el caldo. Agregar la zanahoria entera o cortada a la mitad y condimentar. Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento una hora. Si los vecinos no le dicen nada del olorcito es porque no salió bien.

Mandioca frita con puré de habas

LLEVA: mandioca (yo usé cuatro pedacitos medianos) - sal marina - habas (no menos de una taza) - 1 diente de ajo - aceite de oliva - pimienta molida

PREPARACION: pelar la mandioca y hervirla hasta que se ablande (va a tardar, hay que ir chequeando a partir de los 10 minutos aproximadamente). Retirar del agua y cortar en bastoncitos. Freir como si fueran papas fritas. Salar ni bien salen del aceite.

Para el puré de habas: quitar las habas de las vainas y cocinarlas partiendo de agua hirviendo por 3 ó 4 minutos, se hacen muy rápido. Pelarlas y mezclarlas con un ajo asado pisado. Agregar un poco de aceite de oliva y sal. Hacer el puré con un mixer. Si la mezcla queda muy firme ir agregando más aceite mientras se procesa el puré. Yo le puse bastante para que quedara como una salsita para acompañar. Terminar con un poco de pimienta molida por arriba, si es de molinillo mejor.

Prueben las habas. Son muy ricas y estamos en temporada.

Saltado de arvejas frescas

Ya empezaron a llegar las primeras arvejas frescas: una delicia!

Arvejas en su vaina

LLEVA: una taza de arvejas frescas - media cebolla mediana picada - salchicha parrillera a gusto - pimienta

PREPARACION: es muy fácil. Pelar las arvejas y cocinarlas a partir de agua hirviendo. A los 3 ó 4 minutos de cocción chequear si ya están. Picar la cebolla y cuando esté un poco dorada agregar las arvejas. Freir un poco y agregar el relleno de la salchicha. Cocinar todo hasta que la salchicha se cocine bien. Agregar la pimienta molida. Servir como entrada con un rico pan calentito.

Variantes: con jamón cocido o crudo, con panceta o chorizo... con morcilla quemada...

(Para hacer la morcilla quemada cortar la morcilla en rodajas gorditas y poner a fuego fuerte en la plancha. Dejar que se queme el relleno de los dos lados. Despues seguir con la preparacion de las arvejas.)





Lemon bars

Esta receta es especial para los fanáticos del gustito casero. Hace mucho que la tenemos en casa. Lo más difícil que tiene es poder parar de comerlos. Estaba viendo y tiene muchos nombres: cuadraditos o cuadrados de limón, lemon squares (otra versión en Inglés), cortaditos de limón, barritas de limón, lemonies (esta me encanta), cuadrado húmedo de limón, brownie de limón... bueno, ustedes dirán en cual de todas va mejor esta receta. La palabra mágica esta vez es "limón". Poné servilletas.

¿Qué hace falta? Ingredientes:

Para la masa de abajo:

• 1 taza de harina 
• 1/4 de azúcar impalpable 
• 115 grs. de manteca 

Para la crema de limón:

• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 2 cdas. de harina
• 1/2 cdita. de té de polvo para hornear 
• 1/2 cda. de ralladura de limón 
• 4 cdas. de jugo de limón (fresco)

Otros:

• Más azúcar impalpable para espolvorear

¿Cómo se hacen? 

Primero, como siempre que se va a hornear, prender el horno antes y precalentar a 180° unos 15 minutos.

Forrar la base de un molde (si es desmontable mejor) con papel manteca y rociarlo con antiadherente vegetal. Hacer una preparación arenosa con el harina, el azúcar impalpable y la manteca ( como es bastante manteca yo a veces uso la mitad de la cantidad de manteca y la otra mitad margarina). Hornear a 180° por 20-25 minutos. 

Mientras tanto aprovechar para preparar la crema de limón. Batir los huevos, agregar la taza de azúcar, las cucharadas de harina, el polvo para hornear, el jugo y la ralladura de limón. Volcar todo sobre la base ya prácticamente cocida y cocinar por 15-20 minutos más. 

Dejar enfriar y espolvorear con más azúcar impalpable. Cortar en forma de barritas o cuadrados como si fueran masitas. 

... estoy esperando que alguien me diga que está el "techo"...

Flan

Para los que votaron por los postres en la encuesta acá va...

Para hacer este postre usé moldes individuales. La receta es para 8 porciones aproximadamente.

LLEVA: 1/2 litro de leche - 3 huevos - escencia de vainilla - azucar 3/4 taza y 1/2 taza más (mi tasa tiene 200 grs.) - dulce de leche

PREPARACION: Derretir los 3/4 taza de azucar a fuego medio para obtener el caramelo. De a poco van a ver como el azucar se va convirtiendo en un jarabe marrón. Hay que tener cuidado de que no se queme. (Esta aclaración es para los que nunca hicieron caramelo antes: una quemadura con caramelo puede ser muy grave, asi que hay que tener elementos comodos para hacerlo como por ejemplo, una ollita con manija, agarradera, etc..) El caramelo se hace practicamente solo, nunca se debe revolver. Como mucho se puede mover la ollita con movimientos envolventes para ir removiendo. Una vez que el caramelo entibia un poco colocar en los moldes.

Calentar la leche con la escencia de vainilla como para que tome el sabor y colar. Batir ligeramente los huevos con el resto del azucar. De a poco ir incorporando la leche a la preparación de los huevos. La leche no tiene que estar muy caliente porque si no, se cocinan los huevos. Volver a colar y distribuir en los moldes.

Los flancitos se cocinan a 160 grados a baño maría (esto es en una asadera con papel absorvente en la base y agua hasta la mitad) tapados con papel aluminio. Mi horno los hizo en 45 minutos. Cada uno sabe como cocina su horno asi que van a tener que ir chequeando. Estan cuando quedan firmes. Dejar enfriar a gusto. Yo los sirvo a temperatura ambiente y con dulce de leche.

Consejos: muy rico adobo para carne

LLEVA: tomillo - aceite de oliva - pimienta - vino - ralladura de limón. (las cantidades dependen de cuanta carne van a preparar, el ojo en este caso es fundamental, lo que se busca es una mezcla con cuerpo.)

PREPARACION: no es ningún misterio. Se mezclan muy bien todos los ingredientes como si fuera una vinagreta. Tienen que quedar integrados. La idea es que no predomine ningún sabor más que el otro. Si la mezcla queda o bien  muy acuosa o muy aceitosa, nos pasamos. La ralladura de limón tiene que ser fina. Pincelar la carne cuando ya esté casi lista. Las cantidades de algunos de los ingredientes quedan a gusto de cada uno, especialmente lo que es el tomillo y la pimienta. Pero ya les adelanto que todo le queda bien. Una variante fácil para la carne.

Pollito al curry

LLEVA: 2 patas y 2 muslos de pollo deshuezados y sin piel trozados - 1 cebolla chica picada - medio morrón cortado en medios aros - 1 gajo de ajo picado (opcional) - curry en polvo (cantidad a gusto, a mi me gusta mucho) - 1 zanahoria - 3 puñados de arroz - salsa de soja

PREPARACION: saltar la cebolla picada hasta que dore, agregar el morrón y la zanahoria en láminas (las láminas se sacan con el pelapapas) y cocinar hasta que se ablande. Agregar el pollo y el ajo picado, no antes sino se quema el ajo. Saltar hasta que este sellado. Espolvorear con el curry y tapar. Bajar el fuego para que largue agua. Mientras hervir 3 puñados de arroz y tenerlos listos para mezclar con el pollo. (En mi casa me enseñaron a medir el arroz así: la cantidad de puñados tiene que ser la misma que la cantidad de personas que comen, mas una para la olla. Como en este caso es para que coman dos, se usan tres puñados.) Para terminar se mezcla el arroz con la preparación del pollo. Así de fácil. Rociar con salsa de soja.

El polvo de curry se puede conseguir en varios lugares, yo lo compré en el barrio chino y resultó de muy buena calidad, se llama NGUAN SOON. Es Tailandés y perfuma muy bien. Viene fuerte y suave.

Un básico: pizza

LLEVA:
Para el bollo: 25 grs de levadura fresca - 1/2 cdita. de harina y 1/2 cdita. de azucar - 500 grs. de harina - 350 cm3 de agua tibia aprox. - aceite (puede ser de oliva) tres cucharadas - 1 cda. de sal

Para la Salsa: 2 tomates redondos frescos - 1 cebolla chica - 1 puerro - sal y pimienta .

400 grs. de queso muzzarella u otro queso tipo cremón que se derrita bien. Puede ser un mantecoso pero menos cantidad.

PREPARACIÓN:  todos a quienes nos gusta la cocina debemos saber preparar una pizza. Es lo mínimo que se le puede prepar a un amigo. Asi que acá va. Hacer un granulado con la levadura y ponerla en un tazón grande. Agregar las cucharaditas de azucar y harina. Disolver con un poco de agua tibia y tapar con un repasador. Dejar en un lugar cálido por 10 minutos hasta que se forme una espuma bien alta. Mientras tanto, poner la harina sobre la mesada armando un volcan y preparar una mezcla con el agua tibia, el aceite y la sal. Cuando esté lista la esponja de levadura ponerla en el centro del volcan e ir amasando en la medida que se va agregando la mezcla de agua. Amasar 10 minutos. Tiene que quedar una masa muy suave al tacto. Tal vez no sea necesario utilizar toda el agua. Armar dos bollos y dejarlos reposar hasta que doblen su tamaño, lo que lleva más o menos unos 40 minutos. Una vez que levaron desgasificar los bollos y dejarlos levar una segunda vez.

Para la salsa hervir los tomates enteros en una olla con agua hasta que se les levante la piel. Retirar del agua, pelar y picar groseramente. Reahogar la cebolla picada con el puerro también picado. Agregar los tomates a esta preparacion. Salpimentar. Licuar si fuera necesario.

Estirar el bollo en una pizzera (o con el palote si tienen piedra en el horno) y pintar con la salsa. Poner en el horno hasta que se dore la base de la pizza. Retirar del horno y poner el queso (si les gusta con mucha salsa este es el momento de agrerarla, no antes si no la prepizza no se cocina bien). Cuando se derrite el queso ya está. Una vez afuera espolvorear con oregano.

Amigos: paciencia con esta receta. Preparar el bollo no es tan fácil como parece. Hay que practicar. Por lo pronto aca va mi consejo: cuiden la temperatura del ambiente siempre. Si hace mucho frio el leudado se complica.

Bondiola con ensalada de huevitos Dalí

LLEVA: dos bifes de bondiola - un brócoli - 4 huevos - media calabaza

 PREPARACIÓN: quitar, si fuera necesario, toda la grasa visible que pueda tener la bondiola. Calentar la plancha con un poco de rocío antiadherente vegetal y poner la carne a cocinar con un poco de sal (si es marina mejor, se usa menos cantidad y aporta yodo). El procedimiento es fácil, vuelta y vuelta, que quede dorado por fuera y cocido por dentro. El cerdo nunca debe quedar crudo.

Para la ensalada, cocinar al vapor el brócoli y la calabaza. Que queden cocidos pero firmes. Lo de firme es porque, si se "sobre"cocinan los vegetales éstos pierden sus vitaminas y propiedades. Por eso lo mejor es hacerlos al vapor, para que lo bueno de los alimentos se quede en la comida y no en el agua. Para terminar agregar los huevos. Les puse de nombre Dalí porque parece que se derritieran. Para que queden así hay que hervirlos durante 6 minutos partiendo de agua hirviendo. Quedan buenísimos.

Fideos con cosas

Esta receta es ideal para comer fideos con lo que a uno más le guste. Esta es mi variante usual.

LLEVA: fideos para dos personas (de cualquier forma y color) - 1 puerro - 1 cebolla chica - 250 grs. de champis - 100 grs. de jamón cocido en una sola feta cortado en cuadraditos - 150 grs. de aceitunas negras procesadas - Ajo, salsa de soja, aceite de oliva, manteca, sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN: antes de empezar es bueno poner la olla con abundante agua y sal gruesa (si es sal marina mejor ya que se usa menos cantidad y sala lo mismo) al fuego para tenerla lista, hirviendo para cuando la necesitemos. Picar el puerro, la cebolla y reservar. Preparar los champis con la manteca y con el ajo (como en la receta de Porotos negros...) y reservar también. Saltar el puerro con la cebolla en aceite de oliva y una vez que estén dorados agregarles la salsita de los champis. Yo acá tambien le puse un chorrito de vino tinto. Reducir un poco y mezclar con los champis, el jamón y las aceitunas. Para servir se pueden poner los fideos en el plato y las "cosas" por arriba o bien, mezclar todo en la sarten donde se prepararon los ingredientes para asi tenerlo calentito.

Otras "cosas" que también me gusta mezclar con los fideos son nueces, brócoli, coliflor, anchoas, maní, camarones, mejillones, queso rayado (mucho), verdeo, pimienta, oliva, pollo, alcaparras, tomates disecados, semillas de sesamo...

Keppe, muy rico.

LLEVA: ½ kg de carne picada magra (elegir un corte de carne magro, como bola de lomo y pedirle al carnicero que lo pase por la picadora 2 veces) – 1 taza de trigo burgol fino – 1 cebolla chica rallada – sal y pimienta – una cucharada de manteca

PREPARACION: mezclar la carne con el trigo, la cebolla rallada, la sal y la pimienta. Amasar hasta que quede todo bien integrado. Poner la mezcla en un molde para horno, cubriéndolo todo y presionando un poco. Distribuir la manteca en pedacitos por arriba. Hornear en horno medio-medio alto, precalentado, hasta que se dore. Cortar en cuadrados y servir. Yo le marco los cuadrados con el cuchillo antes de ponerlo al horno para que después sea más fácil sacarlos. Es un plato muy sano además de bien magro. Con la mezcla también se pueden hacer albondiguitas que quedan muy lindas. En las reuniones todos las pican.

Masitas de maracuyá

LLEVA:

Para la base: 125 gr. de manteca – 50 g. de azúcar – 1 yema – 2 cucharadas de agua – 240 grs. de harina – 1 cucharadita de polvo para hornear (Royal) – Para el relleno: 3 yemas – 1 taza de agua – pulpa de dos maracuyás (colada, con pocas o sin semillas) – 2 cucharadas de maicena – 4 cucharadas de azúcar - Para el merengue: 2 claras a nieve – 120 grs de azúcar – ½ cucharadita de crémor tártaro

PREPARACION:

Para preparar la base batir la manteca con el azúcar. Agregar batiendo la yema y las cucharadas de agua. Unir a la preparación los 240 grs. de harina y el Royal. Dejar descansar la masa 1 hora (y mientras preparamos lo otro).  

Para preparar el relleno poner las yemas, el azúcar y la pulpa de maracuyá en un recipiente (que más tarde irá al fuego). Revolver para romper las yemas. Mezclar el agua con la maicena revolviendo hasta que no queden grumos y recién ahí agregar a la mezcla anterior. Cocinar a fuego medio (medio bajo) hasta que espese. No hay que dejar de revolver para que no se formen grumos. Dejar enfriar.

Para el merengue batir las claras a nieve. Que levanten bien. Incorporar el azúcar de a cucharadas, espolvoreando junto con el crémor tártaro. Tiene que quedar un merengue bien blanco.

Armado: estirar la masa en una placa forrada en papel manteca. Cubrir con una capa del curd de maracuyá (debe quedar como una masita así que no tanto que chorree) y finalmente con el merengue. Llevar al horno, que debe estar precalentado y a temperatura media. A los 15 minutos chequear… el merengue ya tiene que ir tomando color. Estas masitas son super caseritas perfectas para disfrutar con un té. Cuando la masa se enfríe cortar en cuadraditos.

Importante: esta receta tiene una variante más fácil y no menos rica. En lugar de preparar el curd de maracuyá cubrir la masa con mermelada de ciruela o frambuesas. El resto es igual. También se le puede agregar arriba del merengue ½ taza de nueces picadas. Le queda buenísimo.



No me quiero olvidar, para obtener la pulpa de maracuyá hay que colarla, ya que tiene muchas semillas. Yo la dejo colando un ratito con una cucharada de azucar para que afloje un poco. A veces, las semillas están muy agarradas. No hay que preocuparse, es una fruta con un sabor muy fuerte y de cada una se saca una buena cantidad facilmente. 

Pate de huevos al curry

LLEVA: 3 huevos duros - 1 cucharada de mayonesa - 1 cucharada de aceite de oliva - curry a gusto -  tabasco a gusto – sal,  pimienta y orégano.

PREPARACION: es muy fácil. Se pican los huevos y se agregan todos los otros ingredientes.

Para comer el paté, hice unas tostaditas que, en caliente, froté con ajo, rocié con aceite de oliva  y salé con sal marina molida. Si no les gusta el ajo pueden saltearlo y después del aceite de oliva condimentar con otros sabores, como pimentón.

Esta recetita es buena para hacer canapés y pienso que puede quedar bien con aceitunas negras, alcaparras o anchoas… etc..

Rabas y langostinos tempura

Hacía mucho que no iba al barrio chino, así que el viernes pasado fui. Pasé por el super Asia Oriental, que se los recomiendo, (Mendoza 1650, Belgrano, justo en la estación de tren) y compré una bandeja de rabas tiernizadas y otra de langostinos pelados. Cada una costó entre unos 25 y 30 pesos.

Para prepararlas me acordé de la receta de tempura que está en libro de Narda Comer y pasarla bien. Nos comimos todo con un vino tinto.

LLEVA: 300/ 400 grs. de rabas tiernizadas y 300/ 400 grs. de langostinos pelados. Para el tempura: 1 huevo, ¾ taza de soda o agua gasificada bien fría, una taza de harina. Otros que usé son limón exprimido, salsa de soja, sal y pimienta todo a gusto.

PREPARACION: descongelar las rabas y los langostinos si fuera necesario. Una vez que están limpios, secos y un poco enharinados preparar la masa para la tempura. Para esto, en una taza, mezclar el huevo con la soda. Por otro lado poner la harina en un bol. Agregar un poco más de la mitad de la mezcla del huevo a la harina y mezclar con cuidado. La masa debe quedar con algunos grumos. Lo que es importante es preparar la masa antes de usarla y no tenerla hecha desde un principio para usarla más tarde. Pasar los langostinos y las rabas por la masa y freír. Se retiran del aceite con una buena espumadera cuando empiezan a dorar. Escurrir bien en papel y listo. Yo los como solos con salsa de soja, pero también quedan muy ricos con limón y sal.

CONSEJO: usar abundante aceite, como diría Narda cuanto más aceite en la sartén menos aceite en la comida. Y lo otro, es tener una buena espumadera. El mismo día que compré las rabas me compre la que está en la foto. La venden en el mismo super es excelente. La recomiendo. Cuesta 20 pesos.



Sopa riquísima de arvejas

LLEVA: 1 cebolla chica – 1 papa chica – 2 tazas de arvejas partidas cocidas – 1 litro de caldo – sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN: picar la cebolla y saltarla en aceite o manteca. Cortar la papa en cuadrados chicos y agregar a la cebolla. Salpimentar. Incorporar el litro de caldo y esperar hasta que se cocinen las papas. Una vez que se cocinaron las papas añadir las dos tazas de arvejas y esperar que vuelva a hervir. Pasar todo a una licuadora o procesadora para hacer la sopa y listo. Yo no le agrego ni crema ni queso. A lo sumo algunas veces le pongo cuadraditos de jamón cocido al momento de agregar el caldo. Le da muy rico gusto. También se puede hacer con arvejas frescas, las que se agregan directamente sin cocción previa, entonces en este caso hay que esperar que se cocinen, pero últimamente están muy caras. Las arvejas partidas son más baratas e igual de ricas. Esta preparación es para cuatro tazones bien llenos.

 

¿Esta le gustará?



Carne con porotos negros (para los primeros días de frío)

                                                            

En preparación

LLEVA· 3 varitas de cebolla de verdeo · 3 tazas de porotos negros (remojados toda la noche) · 2 tazas del agua del hervor de los porotos negros · 250 gramos de champiñones cortados en láminas ·Dos cucharadas de manteca · Un diente de ajo cortado en láminas · 300 grs. de carne para milanesas o algún corte que les guste o esté barato para cortar a cuchillo · Salsa de soja y vino tinto para dar sabor (esto a gusto de cada uno) · Maicena para espesar . Sal y pimienta 

PREPARACION 1. Hervir los porotos y tenerlos preparados para agregar a la preparacion al final. 2. Filetear los champis y el ajo y ponerlos a cocinar a fuego medio con la manteca. Taparlos. Cuando hayan largado agua agregar salsa de soja y seguir cocinando un poco más hasta que se haga una salsita. Guardar y reservar la salsa aparte. 3. Saltar la carne sola con un poco de aceite. Cuando esté dorada retirar del fuego y reservar aparte el liquido sobrante de la coccion. 4. Cortar finamente la cebolla de verdeo y saltar en un poquito de aceite. 5. Agregar al punto 4 los champiñones, la carne, los porotos, la salsa de los champis, la de la carne y una taza del agua de la coccion de los porotos. Cocinar unos minutos. 6. Preparar en otra taza una mezcla con agua negra de los porotos y dos cucharadas de maicena para espesar y revolver hasta que no queden grumos. Agregar a la sartén. Cocinar unos minutos más hasta que espese.

Plato terminado

La próxima les paso la receta de los huevos Zabaleta. Angel, ¡necesito las imágenes!

Intro

¡Hola a todos!

Para empezar: soy una cocinera anónima. Lo que me gusta hacer es cocinar en mi casa para mis amigos, mi familia y para mí. Soy, lo que se llama, una tentada. De modo que, lo que voy a hacer en este blog es ir poniendo las recetas que practico y que me gustan como salen. Espero que les sirva, de acuerdo a la ocasión, de ayuda. A veces uno no sabe que hacer si vienen invitados, si no hay tiempo para cocinar o si no hay nada abierto para hacer compras. Asi que... ¡Acá van mis ideas!