Emhambra y Hummus

Esta es una entrada particular. Si sos de los que les gusta "dippear" estas salsas te van a encantar. Tienen su origen en la comida de medio oriente.

Emhambra

Es una pasta hecha con una base de morrón y nuez. Requiere simplemente licuar el morrón con los otros ingredientes.

Lo que lleva (todo aproximado porque es a gusto de cada uno):

- dos morrones limpios y sin semillas listos para licuar
- jugo de limón 100 cc
- nueces para procesar 100 gramos
- 2 dientes de ajo (o a gusto)
- pan preferentemente duro o pan rallado
- aceite de oliva, cantidad necesaria
- tahini, 2 cucharaditas de té
- sal y pimienta a gusto

Para su preparación licuar el morrón, un poco de jugo de limón, el ajo y el tahini. Y luego agregar los ingredientes secos: las nueces y el pan. El tema es encontrar el punto en que se forma la pasta. Terminar con el aceite de oliva hasta llegar al punto deseado.

Este preparado es muy a gusto de cada uno. ¿Cómo te gusta? ¿Más ácido? Agregale más limón. ¿Con más oliva? ¿Con más tahini?

Para terminar rociar con más nueces picadas por arriba. Muchas!!

Hummus:

Mismo principio. Es una pasta hecha a base de garbanzos. A mi me gusta cocinarlos. Así que previo a preparar el hummus dejo reposar en agua los garbanzos entre 8 y 10 horas y luego los cocino aproximadamente por 40 minutos.


Lo que lleva: 

- 1 taza de garbanzos
- jugo de limón 1/4 de taza
- tahini, dos cucharaditas de té
- ajo, 1 diente o más!
- aceite de oliva cantidad necesaria

La operatoria es más o menos la misma. Procesar todo con la mini pimer hasta encontrar el punto deseado. Yo no le pongo tanto ajo. Con un diente estoy, pero es a gusto del consumidor. Lo mismo con el limón y el tahini.

Para comer todo esto van a necesitar todo tipo de panes, los que mas les guste.

Y como diría Seinfeld: "No double dip!!"